Curcumin Nedir?
Latincesi “Curcuma longa” olan Hint safranı olarak da bilinen zerdeçal, son yıllarda tıbbi olarak en çok adını duyduğumuz baharatlardan. Yapılan deneysel çalışmalar, içerisinde bulunan kurkuminoit bileşiklerinin sağlık üzerine birçok olumlu etkisi olduğunu göstermektedir. Ben çoğunu aşağıda yazmaya çalıştım ama gerçekten o kadar fazla iddia ve çalışma var ki zerdeçal ile ilgili buraya sığmayacak, “sen neymişsin be abi” dedirtiyor.
Bundan bi 5-6 yıl önce “zerdeçal alalım, kullanalım” dense çok fazla kişi mesafeli dururdu. Türk mutfağında çok yeri olmayan, ülkemizde yetişmeyen sarı renkli, aromatik bir baharat. Hint mutfağının ise vazgeçilmezi çünkü meşhur köri baharat karışımının temelini zerdeçal oluşturuyor. Ayrıca Çin ve Ayurvedik tıpta da yüzyıllardır birçok soruna kullanılmış, kullanılıyor. Bizde de faydaları bilindiğinden beri büyük marketlerde, manavlarda paketli halde zerdeçal ve baharat satan her yerde tozu bulunuyor. Oral (ağız yoluyla) emilimi düşük olduğundan eczanelerde kapsülleri mevcut.